Estudo publicado pelo jornal Food Chemistry.

Estudo por:
Ítala M.G. Marxa, Susana Casal, Nuno Rodrigues, Teresa Pinho, Ana C.A. Velosoc, José A. Pereira, António M. Peresa.

Centro de Investigação de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Campus Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal 

LAQV/REQUIMTE, Laboratory of Bromatology and Hydrology, Faculty of Pharmacy, University of Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal

Instituto Politécnico de Coimbra, ISEC, DEQB, Rua Pedro Nunes, Quinta da Nora, 3030-199 Coimbra, Portugal

CEB – Centre of Biological Engineering, University of Minho, Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal

Data de Edição:
2021