O livro “El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía” tem como principal objetivo fornecer uma visão geral do mundo oleícola através de treze setores diferentes, todos eles de grande importância.

A estrutura do livro leva o leitor a mergulhar na história da oliveira e da produção de azeite, conhecer aspectos socioeconômicos relevantes do azeite na Andaluzia, conhecer diferentes variedades de azeitonas e azeitonas, sistemas de cultivo e aspectos tecnológicos da produção de azeite . óleo, estudar a sua composição, saber fazer a análise dos seus diferentes componentes, avaliar o papel do azeite na cozinha mediterrânica, compreender curiosidades habituais que repercutem até no nosso léxico, e compreender a influência que o consumo deste ouro líquido pode exercer contra certas doenças.

Todas estas perspetivas sobre um alimento funcional cada vez mais procurado a nível mundial, são o que os autores pretendem partilhar não só com especialistas de diferentes áreas, mas também com consumidores regulares e cidadãos interessados ​​neste compêndio de história, ciência, tecnologia e saúde; temos certeza de que todos podem encontrar algo de interesse neste livro.

Editor:
Alberto Fernández Gutiérrez
Antonio Segura Carretero

Data de Edição:
Março 2010